2013年04月14日
さて先日採ってきたわらび。
なるべく早く灰汁抜きをします。
我が家ではこの時期ちょいちょい活躍するかまど。
タケノコの灰汁抜きにも使います。
まずはこれでお湯を沸かします。
わらびは別の大きな鍋に入れておき、重曹を入れておきます。
お湯が沸いたらそれを鍋にぶち込みましょう。
煮たてながら灰汁抜きをするとわらびがグニャグニャになって
せっかくのシャキシャキした歯ごたえがなくなってしまうのです。
蓋をして一日置いておきます
これで灰汁抜きは終了です。
味噌汁や煮物にどうぞ。
うちはすべて酢漬けにします。
その調理法はまた
にほんブログ村
なるべく早く灰汁抜きをします。
我が家ではこの時期ちょいちょい活躍するかまど。
タケノコの灰汁抜きにも使います。
まずはこれでお湯を沸かします。
わらびは別の大きな鍋に入れておき、重曹を入れておきます。
お湯が沸いたらそれを鍋にぶち込みましょう。
煮たてながら灰汁抜きをするとわらびがグニャグニャになって
せっかくのシャキシャキした歯ごたえがなくなってしまうのです。
蓋をして一日置いておきます
これで灰汁抜きは終了です。
味噌汁や煮物にどうぞ。
うちはすべて酢漬けにします。
その調理法はまた
にほんブログ村
この記事へのコメント
私も煮立てずこの方法です。
歯応えも色もこの方が良いですネ～
酢漬け調理法楽しみにしています！！
歯応えも色もこの方が良いですネ～
酢漬け調理法楽しみにしています！！
Posted by taka at 2013年04月22日 10:06
我が家ではわらびと言ったら酢漬けです。
現在、わらびを切らしており、画像がないのでまた採ってこないといけません
現在、わらびを切らしており、画像がないのでまた採ってこないといけません
Posted by tateyama garage
at 2013年04月22日 23:13
at 2013年04月22日 23:13※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
画像一覧 
